Салат из тушеного сладкого перца

В обычное ежедневное марокканское меню входят первые блюда – наваристые супы на мясном (харира) или рыбном бульоне с обязательными овощами, крупами, кусками вареного мяса или рыбы. Но обязательно в Марокко к обеду вам подадут салат из свежих или тушеных овощей. Рецепт салата из тушеного сладкого перца перед вами.

Ингредиенты

• перец сладкий 5-6 штук;
• 3-4 помидора;
• зелень 1 пучок;
• перец красный сладкий молотый – 2 ч.л.;
• жинжембр (имбирь) молотый – 0,5 ч.л.;
• соль;
• перец черный молотый;
• масло подсолнечное;
• уксус столовый.

Приготовление

1. Помидоры очистить от кожицы (можно предварительно обдать кипятком – тогда она легко снимается), мелко порезать, потушить на подсолнечном масле, добавить зелень, соль и приправы.
2. Тем временем очистить и порезать сладкий перец (по классическому марокканскому рецепту его надо предварительно подкоптить на углях и снять кожицу, но можно и оставить).
3. Порезанный перец добавить к помидорам и тушить до готовности (минут 25).
   Воду не добавлять. В конце добавить 1 чайную ложку уксуса.

Подают как холодную закуску.

Источник