Уевос-ранчерос

Уевос-ранчерос

автор: гурман
21.02.2018
700

«Ранчерос» – это перечно-томатный соус, а «уэвос» – яйца. Эту острую яичницу под соусом, завернутую в тортилью, тоненькую кукурузную лепешку, обычно можно заказать в мексиканских ресторанах.

Если вы готовите с покупными тортильями из супермаркета, а не свежевыпеченными, то их необходимо немножко подогреть, чтобы сделать их эластичными. Если вы не смогли найти тортильи, используйте армянский лаваш, они близки по вкусу.

В яйца можно покрошить немного колбасы для сытности. Это блюдо обязательно подают с нарезанным авокадо и украшают зеленью, оливками и натертым сыром.

Ингредиенты

  • 1 лимон;
  • 2 больших помидора;
  • 3 маринованных перчика;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 грамм петрушки;
  • 50 грамм красного лука;
  • 50 грамм оливкового масла для жарки;
  • семена кориандра;
  • 6 яиц;
  • 3 тортильи (или армянский лаваш);
  • щепотка сахара;
  • ложечка соли.

Дополнительно:

  • 1 нарезанный авокадо;
  • оливки;
  • тертый сыр;
  • зелень для украшения.

Приготовление

  1. Припустите на оливковом масле в сковороде мелко порезанные чеснок и красный лук. Они должны слегка размягчиться, но не начать поджариваться.
  2. Добавьте рубленые перцы и помидоры и потушите все ещё две минуты. После чего нужно выжать в сковородку сок лимона, высыпать рублёную петрушку, сахар, семя кориандра и подержать ещё пару минут на огне, энергично помешивая. Снимите с огня и переложите готовый перечно-томатный соус из сковороды в любую подходящую ёмкость. Или же просто возьмите для приготовления яичницы вторую сковородку.
  3. Разбейте в сковороду 6 яйц, посолите их сверху и жарьте не мешая (как яичницу-глазунью) до готовности. Порежьте содержимое там на 3 части, так чтобы в каждой части было по 2 яйца.
  4. В тарелки положить 3 тортильи, на каждую из них выложить по 2 жаренных яйца, сверху добавить перечно-томатный соус.

Готовое блюдо украсьте зеленью, нарезанными оливками и посыпьте тертым сыром. Тортилью можно завернуть сразу либо подавать в незавернутом виде, чтобы гости и близкие видели красоту этого блюда. Сбоку в тарелку положите нарезанный авокадо.

Источник, фото: youtube.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: