каракатицы

Ризотто с чернилами каракатицы

автор: гурман
14.03.2018
795

Каракатица (по-гречески μελάνι σουπιάς) известна людям с незапамятных времен.  Можно сказать, что каракатицы оставили след в человеческой культуре – ведь в течение веков люди писали их чернилами.

Кроме того, давно в обиход художников вошло название коричневой краски – сепия, однако не все, вероятно, знают, что своим происхождением оно обязано каракатице и её чернилам, из которых эта краска добывалась.

А сегодня мы приготовим невероятно вкусное ризотто с чернилами из супьи (каракатицы), которые кстати продаются в отдельных мешочках. Итак, что же для этого нужно:

Ингредиенты

  • 3 1/2 чашки риса (каролина);
  • 2 столовые ложки чернил каракатицы;
  • рыбный бульон (можно в кубиках);
  • 2 кусочка масла;
  • 3 капли трюфельного масла;
  • небольшая стопочка узо (греческая водка);
  • 1 лук;
  • 1 зубчик чеснока;
  • фенхель;
  • соль-перец.

Приготовление

  1. На медленном огне смешайте в кастрюле измельченный в блендере лук и чеснок с небольшим количеством оливкового масла, а затем добавьте туда рис, хорошо помешивая.
  2. Затем добавьте узо и медленно вливайте рыбный бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения.
  3. После закипания, делаем тише огонь, добавляем чернила каракатицы и аккуратно перемешиваем.
  4. После того, как наш рис будет почти готов, кладем сливочное масло, мелко нарезанный фенхель и капли трюфельного масла. Готовим еще 5 мин.

Источник, фото: makvel.gr

А вот и итальянский вариант данного блюда:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: