Финский мясной суп Lihakeitto

Мясной суп lihakeitto прекрасно отражает традиции финской кухни – даже одна тарелка этого горячего наваристого блюда отлично согреет промозглой осенью и холодной зимой.

Ингредиенты

• 1 кг говядины, желательно с костью;
• 1 луковица (или 2 листа лука-порея);
• 2 моркови;
• 1/2 корня сельдерея;
• 1/4 брюквы;
• 6 средних картофелин;
• 2,5 л воды;
• 1 ст. ложка соли;
• 10 го­рошин черного или душистого перца;
• 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.

Приготовление

1. Мясо промыть, обсушить полотенцем и опус­тить в кипящую воду.
2. Когда закипит, снять пену и добавить лук, соль и перец.
3. Когда мясо сварится до полуготовности (примерно через час), нарезать овощи (брюкву, морковь и сельдерей) кубиками равного размера и добавить в бульон. Картофель положить в последнюю очередь.
4. Незадолго до окончания варки вынуть из супа мясо, удалить кости и сухожилия, нарезать некрупными кусочками и снова опустить в суп. Общее время варки мясного супа – два-три часа.
5. При подаче украсить суп мелко нарезанной зеленью петрушки.

Источник, фото: k-ruoka.fi