Stamppot (Пюре)

Традиционное зимнее блюдо Stamppot с картофелем, зеленью и мясом, которые перемешаны друг с другом. Часто в пюре делают углубление для подливки.

Известные голландские стамппоты делают с капустой, кислой капустой с копченой колбасой и жареным салом, хютспотом (пюре из лука, моркови и говяжьей грудинки) и горячей молнией (с яблоками и салом или кровяной колбасой).

Ингредиенты

• 700 гр. свиного фарша;
• Маленький кусочек грудинки или сала;
• 1 кг. картошки;
• 600 гр. квашенной капусты;
• 3 большие луковицы;
• 300 гр. голландского сыра.

Приготовление

1. Одну луковицу нарезать мелкими кубиками, поджарить на сале или грудинке (можно и подсолнечное масло), когда лук поджарился до золотистого цвета, добавляем фарш, тушим несколько минут. Выкладываем равномерным слоем в противень с высокими бортиками. Все слои поперчить и посолить по вкусу.
2. Картошку отвариваем, делаем пюре, выкладываем вторым слоем на фарш. Оставшийся лук режем полукольцами, слегка поджариваем, высыпаем в капусту, тушим минут 10, выкладываем в противень на картошку, третьим слоем. Потом затираем голландским сыром и в духовку на 200 градусов на полчаса. Кстати сыром можно затереть за десять минут до готовности, это кто как любит.

Источник, фото: lekkerensimpel.com