по-имеретински

Скумбрия по-имеретински, под соусом киндзмари

автор: гурман
20.02.2018
1172

Традиционно в Грузии по этому рецепту готовится сом, но можно приготовить и любую другую жирную рыбу.  Скумбрия по-имеретински может смело подаваться на праздничный стол в качестве закуски.

Ингредиенты

  • Скумбрия свежая – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перчик острый (свежий) – 1 шт.;
  • Кинза (или петрушка) – 1 пучок;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Уксус винный белый – 100 г;
  • Перец черный горошком – 6 шт.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Рыбу почистите, порежьте кусками.
  2. Луковицу почистите, сделайте крестообразный надрез.
  3. В большую миску налейте 2 литра воды, доведите до кипения, насыпьте соль, положите в воду луковицу, лавровый лист и перец горошком. Выложите в миску рыбу, варите около 7 минут.
  4. Тем временем чеснок и петрушку (или кинзу) мелко порубите. А острый перчик порежьте колечками.
  5. Рыбу достаньте из бульона, половину переложите в посуду, в которой будете мариновать. Я мариновала скумбрию в фарфоровой миске.
  6. Посыпьте половиной чеснока и кинзы. Сверху выложите остальную рыбу и посыпьте остальным чесноком и зеленью.
  7. Бульон процедите. Отлейте примерно 700 г, остальной не понадобится. В эти 700 г бульона добавьте уксус и острый перчик, перемешайте.
  8. Залейте маринадом рыбу, накройте и поставьте в холодильник на 5-7 часов.

Вкусная маринованная скумбрия готова.  Блюдо считается крестьянским, поэтому соус можно подавать с рыбой и макать в него кусочки хлеба.

Источник, фото: youtube.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

 

 

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: