борделёз

Соус борделёз

автор: гурман
25.02.2018
636

Регион Бордо на юго-западе Франции очень славится виноделием. Рецепт классического соуса французской кухни, борделёз – именно оттуда.

Ингредиенты

  • Растительное масло;
  • 50 г муки;
  • 1,5 стакана мясного бульона;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • 1 стакан красного вина;
  • 1 ст. ложка томат-пюре;
  • 20 г отваренного говяжего мозга;
  • лимонный сок;
  • соль, перец, тимьян.

Приготовление

  1. Обжарьте лук на растительном масле. На сковороду добавьте муку, и через пару минут бульон. Готовьте 10 минут.
  2. Затем, добавьте специи, красное вино, сок лимона, томат-пюре. Посолите. Готовьте ещё 5 минут. В конце добавьте отваренный говяжий мозг.

Соус рекомендуется подавать к говядине.

Источник, фото: nomenu.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: