Хачапури по-аджарски

Несмотря на то, что у этого грузинского блюда, хачапури, множество разновидностей, одной из самых интересных является аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом.

Ингредиенты

• мука – 2 стакана;
• кефир – 200 г;
• сода – 1 ч.л.;
• соль – 3 щепотки;
• дрожжи – 2,5 чайных ложек.

Начинка:

• яйца – 4 шт.;
• сыр сулугуни или адыгейский – грамм 400;
• масло сливочное – 60 г.

Приготовление

1. Даете тесту настоятся полчаса, потом переминаете его и ещё на полчаса.
2. Потом разделяете его на части размером в кулак (мужской), раскатываете круглую лепёшку диаметром сантиметров 20. Делаете из неё лодочку (как на фото), в середину насыпаете сыр (сулугуни, либо адыгейский – СЫР ДОЛЖЕН БЫТЬ СОЛЁНЫМ).
3. Кладёте хачапури на противень, смазываете их взбитым яйцом и в духовку. Пекутся они минут 30-40 при температуре примерно 200-230 градусов.
4. Когда подрумянятся, вбейте в середину одно яйцо (желток не разбейте), чуть посолите и минут пять продолжайте печь. Белок должен затянуться, а желток обязательно остаться целым. Вытаскиваете из духовки, кладёте кусочек масла сливочного в серединку хачапури – и готово.

Кушать хачапури по-аджарски нужно так: отламываете острый край лодочки, вымакиваете им яйцо и кушаете. 

Источник, фото: georgianjournal.ge