Live Rīga

Рецепты от шеф-поваров ресторанов – участников Live Rīga

автор: гурман
26.02.2018
879

Шеф-повара ресторанов – участников Live Rīga, делятся рецептами интересных блюд. А интересны они в первую очередь тем, что приготовленная по ним еда подойдет и тем, кто соблюдает пост.

Суп из пастернака и цветной капусты

от шеф-повара «Restorāns 3» Юриса Дукальскиса

Ингредиенты

Приготовление

  1. В кастрюле среднего размера разогреть масло, добавить туда порезанные цветную капусту и пастернак, а также измельченный лук. Тушить 10-15 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
  2. Добавить кориандр, куркуму и измельченный чеснок. Готовить еще 5 минут, регулярно помешивая. После чего добавить лимонный сок и натертую цедру. Всё залить бульоном и варить суп 25-30 минут.
  3. Готовый суп перелить в блендер и взбивать до однородной консистенции. Перед подачей посыпать рублеными лесными орехами.

Бобовый асафетида бургер с листовым салатом

от шеф-повара ресторана «Melnā Bite» Инесе Рове

Ингредиенты

Для морковной булки

Для котлеты

Для начинки

Приготовление

Салат с янтарным кускусом и печеными овощами

от шеф-повара ресторана «EQUUS» Сергея Ярамишяна

Ингредиенты

Для апельсинового соуса

Приготовление

  1. Кускус отварить до готовности и смешать с запеченными в духовке овощами, зеленью и салатом, посолить.
  2. Апельсин и лайм почистить, добавить горчицу, укроп и кленовый сироп, взбить блендером до однородной массы. Заправить готовый салат апельсиновым соусом.

Рагу из топинамбура с яблоком и морковью и сетом из 3 видов каш

Еще одно постное блюдо от Сергея Ярамишяна

Ингредиенты

Приготовление

  1. Каши отварить, заправить солью и оливковым маслом.
  2. Топинамбур почистить, яблоко запечь, морковь почистить, нарезать брусочками, чеснок и лук мелко порубить.
  3. Овощи припустить на бульоне и растительном масле, довести до готовности.
  4. Рагу подавать с сетом из трех видов каш. Приятного аппетита!

Салат с тофу, манго, инжиром и сезам соусом

от шеф-повара ресторана «COD» Кристины Чирикала

Ингредиенты

* Для маринованного лука:

** Для cезам соуса

Приготовление

Источник, фото: publicitātes

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

 

 

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: