Стифадо – это очень вкусное, традиционное греческое блюдо из тушеного кролика в томатном соусе с добавлением большого количества лука. Можно использовать лук-шалот или другой мелкий репчатый лук.
Ингредиенты
1 кролик;
100 мл оливкового масла;
750 мл мелкого репчатого лука;
1 целая луковица;
3 зубчика чеснока;
500 г томатного соуса пассата (протертые помидоры);
1 морковка;
200 мл воды;
2 веточки розмарина;
1 ч.л. горошин душистого перца;
2 лавровых листа;
1 палочка корицы;
соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Разрезать кролика на порционные куски. Подрумянить в разогретом оливковом масле на сильном огне. Выложить со сковороды, переложить в утятницу или тяжелую(лучше глиняную) посуду, удобную для тушения.
Добавить на сковороду очищенные луковки целиком и зубчики чеснока целиком, и жарить 3-5 минут, до золотистого цвет.
Выложить обжаренный лук, свежую морковку и разрезанный на две части свежий лук(прямо в шелухе) поверх кролика. Залить томатным соусом , водой, добавить специи.
Закрыть и тушить на слабом огне около часа, не перемешивая. Затем открыть и тушить 20-25 минут без крышки, чтобы загустить подливу.
Кастрюлю можно пару раз встряхнуть, чтобы ничего не прилипло ко дну, но лучше не перемешивать, чтобы луковки не развалились, а остались целыми.
Кролик, приготовленный в греческом стиле, получается необычайно нежным и ароматным. Попробуйте!
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: