«Бифштекс а-ля Линдстрём»

автор: гурман
22.02.2018
706

Классическое блюдо шведской кухни с русскими корнями. Рецепт был завезен в Швецию в 1862 году Хенриком Линдстрёмом, который родился и вырос в шведской семье в Санкт-Петербурге.

Однажды, находясь в городе Кальмар на юго-восточном побережье Швеции, Линдстрём заказал в одном из ресторанов это блюдо, объяснив повару способ его приготовления. После этого рецепт бифштекса а-ля Линдстрём разлетелся по всей Швеции.

Ингредиенты

  • небольшая вареная свекла (вариант – 150 г тертой маринованной свеклы вместе с маринадом);
  • говяжий фарш – 500 г;
  • каперсы – 1 ст. л.;
  • винный уксус (в том случае, если вы используете вареную свеклу) – 2 ч. л.;
  • 1 луковица;
  • сливки жирностью 33% – 100 мл;
  • 4 желтка;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль;
  • свежемолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Свеклу натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла в течение 5 минут.
  2. Переложить лук в миску, добавить фарш, желтки, каперсы, соль, перец, уксус и сливки. Тщательно перемешать, добавить свеклу и еще раз перемешать.
  3. Сформировать круглые котлеты диаметром 5-7 см. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить бифштексы на сильном огне, по 5-6 минут с каждой стороны. Можно подать, положив сверху жареное яйцо.

Источник, фото: coconutandlime.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: