Классическое блюдо шведской кухни с русскими корнями. Рецепт был завезен в Швецию в 1862 году Хенриком Линдстрёмом, который родился и вырос в шведской семье в Санкт-Петербурге.
Однажды, находясь в городе Кальмар на юго-восточном побережье Швеции, Линдстрём заказал в одном из ресторанов это блюдо, объяснив повару способ его приготовления. После этого рецепт бифштекса а-ля Линдстрём разлетелся по всей Швеции.
Ингредиенты
- небольшая вареная свекла (вариант – 150 г тертой маринованной свеклы вместе с маринадом);
- говяжий фарш – 500 г;
- каперсы – 1 ст. л.;
- винный уксус (в том случае, если вы используете вареную свеклу) – 2 ч. л.;
- 1 луковица;
- сливки жирностью 33% – 100 мл;
- 4 желтка;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль;
- свежемолотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
- Свеклу натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла в течение 5 минут.
- Переложить лук в миску, добавить фарш, желтки, каперсы, соль, перец, уксус и сливки. Тщательно перемешать, добавить свеклу и еще раз перемешать.
- Сформировать круглые котлеты диаметром 5-7 см. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить бифштексы на сильном огне, по 5-6 минут с каждой стороны. Можно подать, положив сверху жареное яйцо.
Источник, фото: coconutandlime.com
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: