Салат из макаронов с рукколой, рикоттой и лососем

Этот салат из макаронов с лососем и рукколой – один из самых быстрых и легких летних рецептов. Если у вас нет консервированного лосося, вполне подойдет тунец, но не пробуйте заменить их другой консервированной рыбой – выйдет слишком «рыбным».

В этом салате главное, чтобы полученные ингредиенты хорошо смешались с макаронами. При приготовлении салата, держите рядом сок из-под лосося, чтобы добавить чуть-чуть в заправку, если салат выйдет суховатым. Следуя этим простым рекомендациям вы легко приготовите это вкуснейшее блюдо. Ингредиенты представлены из расчета на двоих.

Ингредиенты

• макароны 200 грамм;
• консервированный лосось или тунец 100 грамм;
• мелкие помидорчики 8 штук;
• чеснок 1 зубчик;
• руккола 1 горсть;
• тертый пекорино или рикотта 50 грамм;
• оливковое масло по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Как уже было сказано, этот салат из лосося готовится очень быстро, поэтому, поставив варить макароны, приступаем к приготовлению заправки. Кстати, макароны можно взять цветные, например, красного или зеленого цвета, тогда салат получится еще красивее. Помните, макароны должны быть чуть недоваренными – «al dente».
2. Пока варятся макароны, займитесь помидорами: помойте, разрежьте на две части, заправьте капелькой оливкового масла и солью. Зубчик чеснока мелко порубите ножом, но не давите – он должен сохранить свою упругость. Посыпьте половинки помидоров чесноком и отставьте все вместе на несколько минут набираться вкуса. Можете помидорки поперчить, если любите пикантный вкус.
3. Откройте лосось, сок слейте в отдельную чашку, остальное выложите на тарелку и слегка разомните. Помойте и обсушите рукколу. Возьмите плотную рикотту и разомните её вилкой. Рикотту можно заменить тертым сыром пекорино.
4. Слейте макароны, остудите и заправьте капелькой оливкового масла, чтобы не слиплись. Выложите в большую емкость сначала макароны, затем рикотту (или пекорино) и нежно перемешайте. Затем добавьте лосось (или тунец) и аккуратно перемешайте.
5. Теперь добавляем половинки помидоров и рукколу. Перемешиваем все вместе и, если рикотта обсыпается, а не остается на макаронах, по чуть-чуть добавляем сок из-под лосося и снова нежно перемешиваем.

Хранить салат в холодильнике.

Источник

А вот и вариация со свежей рыбой: