Скиландис

Скиландис (киндзюкас)

автор: гурман
30.08.2018
765

Приготовить скиландис не очень сложно, просто нужно чуточку времени и терпения. Своеобразные блюда имеет каждый регион Литвы, поэтому иногда говорят, что существует не одна, а несколько литовских кухонь.

Ингредиенты

Приготовление

  1. Киндзюкас обычно готовят из жирного свиного мяса. Мясо необходимо нарезать на маленькие кусочки или пропустить через мясорубку с насадкой для колбас. Если по какой-то причине мясо у Вас не очень жирное, то в него нужно добавить мелко нарезанное сало, специи и чеснок с солью, соль и селитру. Всю массу нужно хорошо перемешать.
  2. Желудок (свиной) необходимо хорошо промыть, очистить и тщательно, очень плотно наполнить мясом так, чтобы не было пустот. Зашиваем его, очень туго затягиваем толстыми нитками или шпагатом, ставим под гнет не меньше, чем на 5 дней, в холодное помещение.
  3. После этого скиландис в течение 3 дней обсушивают. Затем коптят около 3-4 недель холодным дымом. Если нет возможности коптить, то можно вялить, например, на закрытом балконе.

Скиландис можно употреблять и как сухую колбасу, и как мясо для приготовления других блюд. Его используют для щей из щавеля, супов с перловой крупой, борщей. Для того, чтобы скиландис не разваливался в супах, его необходимо заворачивать в марлю. Скиландис – это невероятно вкусно и красиво.

Источник, фото: ziliuukis.lt

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: