Bitterballen – любимая легкая закуска голландцев – горькие шарики. Это небольшие шарики из мясного рагу, жаренные во фритюре либо в большом количестве масла на сковороде.
Ингредиенты
Крокеты
Сливочное масло – 150 грамм;
Мука – 1 стакан;
Фарш вареной говядины – 2 стакана;
Мясной бульон – 3 стакана;
Маленькая луковица (мелко нарезанная) – 1 штука;
Свежая петрушка (нарезанная) – 1/4 стакана;
Оливковое масло – 2 столовые ложки;
Соль и перец по вкусу;
Щепотка тертого мускатного ореха.
Обсыпка
Мука;
Смесь яйца и охлажденной воды;
Панировочные сухари;
Растительное масло для жарки.
Приготовление
В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до полупрозрачного состояния. Добавить говядину и петрушку, обжаривать пару минут. Отставить в сторону.
В маленькой кастрюле растопить масло и добавить муку, готовить заправку для соуса. Постепенно влить бульон, перемешивать, пока не загустеет.
Добавить фарш и тушить пока не образуется очень густая мясная смесь. Заправить солью, перцем и мускатным орехом. Переложить в небольшую тару и отправить в холодильник на 2 часа.
Как только смесь охладится и затвердеет, скатать шарики диаметром 3 сантиметра. Обвалять в муке, затем в яйце, в последнюю очередь – в панировочных сухарях.
Продолжать, пока все мясные крокеты не будут обвалены. Положить полуфабрикаты в морозилку на 30 минут.
В небольшом казанке или фритюрнице разогреть масло (должно покрывать мясные шарики целиком), обжаривать крокеты в течение 5 минут каждый (до золотистого цвета), вынуть на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавать крокеты Биттербаллен горячими с зернистой или острой горчицей. Источник, фото: sbs.com.au
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: