Паста с сардинами – это блюдо готовят на всей территории Сицилии в разных вариантах. Но только в Неаполитанской версии этого блюда можно встретить среди ингредиентов изюм.
Ингредиенты
- паста 400 гр;
- сардины свежие 400 гр;
- фенхель 7 веточек;
- изюм 30 гр;
- кедровые орешки 30 гр;
- анчоусы в соли 3 шт;
- шафран на кончике ножа;
- лук 1;
- оливковое масло 6 столовых ложек;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Приготовление
- Очистить сардины от костей, промыть филе под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Замочить изюм в горячей воде. Веточки фенхеля отварить в течение 10 минут, отжать, воду сохранить. Нарезать отваренный фенхель.
- Нарезать лук, посолить и обжарить в 4 столовых ложках оливкового масла. Затем добавить кедровые орешки, шафран, изюм и перемешать. Добавить филе сардин и обжарить их со всех сторон. Затем добавить фенхель, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.
- На отдельной сковороде обжарить анчоусы в 2 столовых ложках оливкового масла, постоянно мешая деревянной ложкой. Аккуратно влить анчоусы с маслом к рыбе. Отварить пасту в воде, в которой варился фенхель.
- Выложить пасту к сардинам, аккуратно перемешать и сразу подавать.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: