Паста с сардинами

Паста с сардинами (pasta con le sarde)

автор: гурман
21.02.2018
928

Паста с сардинами – это блюдо готовят на всей территории Сицилии в разных вариантах. Но только в Неаполитанской версии этого блюда можно встретить среди ингредиентов изюм.

Ингредиенты

  • паста 400 гр;
  • сардины свежие 400 гр;
  • фенхель 7 веточек;
  • изюм 30 гр;
  • кедровые орешки 30 гр;
  • анчоусы в соли 3 шт;
  • шафран на кончике ножа;
  • лук 1;
  • оливковое масло 6 столовых ложек;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Приготовление

  1. Очистить сардины от костей, промыть филе под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Замочить изюм в горячей воде. Веточки фенхеля отварить в течение 10 минут, отжать, воду сохранить. Нарезать отваренный фенхель.
  2. Нарезать лук, посолить и обжарить в 4 столовых ложках оливкового масла. Затем добавить кедровые орешки, шафран, изюм и перемешать. Добавить филе сардин и обжарить их со всех сторон. Затем добавить фенхель, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.
  3. На отдельной сковороде обжарить анчоусы в 2 столовых ложках оливкового масла, постоянно мешая деревянной ложкой. Аккуратно влить анчоусы с маслом к рыбе. Отварить пасту в воде, в которой варился фенхель.
  4. Выложить пасту к сардинам, аккуратно перемешать и сразу подавать.

Источник

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

 

 

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: