Аджапсандали

Аджапсандали: главное – баклажаны!

автор: гурман
09.06.2018
668

Аджапсандали готовится в Грузии в течение всего года: начиная с весны и заканчивая поздней осенью из свежих овощей, а зимой из консервированных полуфабрикатов или достается уже готовое из баночек.

Существует множество его разновидностей, однако основной ингредиент всегда неизменен – это баклажаны.
Они могут быть какого угодно размера, их все равно нарежут, главное – темные и крепенькие.

Ингредиенты

  • 1 кг баклажанов;
  • две луковицы;
  • четыре красных болгарских перца;
  • два крупных помидора;
  • по пучку кинзы и базилика;
  • пару зубчиков чеснока;
  • соль, перец;
  • подсолнечное масло.

Приготовление

  1. Все помыть, почистить, нарезать кубиками.
  2. На раскаленном масле нужно подрумянить лук, затем баклажаны до золотистой корочки, чуть позже добавить перец – его готовим до полумягкости.
  3. Последним ингредиентом станут тертые в кашицу помидоры. Дать закипеть, сделать огонь поменьше и потомить.
  4. За пять минут до готовности всыпать зелень, чеснок, соль и острый перец. Перемешать деревянной ложкой, накрыть крышкой и дать настояться.

Это самый простой способ приготовления аджапсандали.

  • Можно все ингредиенты обжарить по отдельности и в финале соединить.
  • Можно запечь в духовке, нарезать и заправить маслом и специями.
  • Можно менять пропорции овощей – добавить больше лука и помидоров.
  • Можно делать аджапсандали без помидоров, отварить картошку в воде с сельдереем и лавровым листом и добавить его в блюдо кусочками.
  • Можно добавить специй – каких душа пожелает, особенно уцхо-сунели.
  • Можно есть горячим и холодным, с хлебом и мчади, с сыром и огурцами.

Источник, фото: georgianjournal.ge

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

 

 

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: