Аджапсандали: главное – баклажаны!

Аджапсандали готовится в Грузии в течение всего года: начиная с весны и заканчивая поздней осенью из свежих овощей, а зимой из консервированных полуфабрикатов или достается уже готовое из баночек.

Существует множество его разновидностей, однако основной ингредиент всегда неизменен – это баклажаны.
Они могут быть какого угодно размера, их все равно нарежут, главное – темные и крепенькие.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов;
• две луковицы;
• четыре красных болгарских перца;
• два крупных помидора;
• по пучку кинзы и базилика;
• пару зубчиков чеснока;
• соль, перец;
• подсолнечное масло.

Приготовление

1. Все помыть, почистить, нарезать кубиками.
2. На раскаленном масле нужно подрумянить лук, затем баклажаны до золотистой корочки, чуть позже добавить перец – его готовим до полумягкости.
3. Последним ингредиентом станут тертые в кашицу помидоры. Дать закипеть, сделать огонь поменьше и потомить.
4. За пять минут до готовности всыпать зелень, чеснок, соль и острый перец. Перемешать деревянной ложкой, накрыть крышкой и дать настояться.

Это самый простой способ приготовления аджапсандали.

• Можно все ингредиенты обжарить по отдельности и в финале соединить.
• Можно запечь в духовке, нарезать и заправить маслом и специями.
• Можно менять пропорции овощей – добавить больше лука и помидоров.
• Можно делать аджапсандали без помидоров, отварить картошку в воде с сельдереем и лавровым листом и добавить его в блюдо кусочками.
• Можно добавить специй – каких душа пожелает, особенно уцхо-сунели.
• Можно есть горячим и холодным, с хлебом и мчади, с сыром и огурцами.

Источник, фото: georgianjournal.ge