Аджапсандали готовится в Грузии в течение всего года: начиная с весны и заканчивая поздней осенью из свежих овощей, а зимой из консервированных полуфабрикатов или достается уже готовое из баночек.
Существует множество его разновидностей, однако основной ингредиент всегда неизменен – это баклажаны.
Они могут быть какого угодно размера, их все равно нарежут, главное – темные и крепенькие.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов;
- две луковицы;
- четыре красных болгарских перца;
- два крупных помидора;
- по пучку кинзы и базилика;
- пару зубчиков чеснока;
- соль, перец;
- подсолнечное масло.
Приготовление
- Все помыть, почистить, нарезать кубиками.
- На раскаленном масле нужно подрумянить лук, затем баклажаны до золотистой корочки, чуть позже добавить перец – его готовим до полумягкости.
- Последним ингредиентом станут тертые в кашицу помидоры. Дать закипеть, сделать огонь поменьше и потомить.
- За пять минут до готовности всыпать зелень, чеснок, соль и острый перец. Перемешать деревянной ложкой, накрыть крышкой и дать настояться.
Это самый простой способ приготовления аджапсандали.
- Можно все ингредиенты обжарить по отдельности и в финале соединить.
- Можно запечь в духовке, нарезать и заправить маслом и специями.
- Можно менять пропорции овощей – добавить больше лука и помидоров.
- Можно делать аджапсандали без помидоров, отварить картошку в воде с сельдереем и лавровым листом и добавить его в блюдо кусочками.
- Можно добавить специй – каких душа пожелает, особенно уцхо-сунели.
- Можно есть горячим и холодным, с хлебом и мчади, с сыром и огурцами.
Источник, фото: georgianjournal.ge
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: