Штрудель с рикоттой и шпинатом

Штрудель (Strudel con ricotta e spinaci) – традиционное блюдо Южного Тироля, где для его приготовления используют разнообразные начинки с большим количеством вариаций. Этот вкусный пирог очень прост в приготовлении и можно подавать как в холодном так и в горячем виде.

Ингредиенты

• слоеное тесто – 2 листа;
• масло сливочное – 50 гр;
• мускатный орех натертый – по вкусу;
• пармезан – 150 гр;
• перец черный молотый  – по вкусу;
• кедровые орехи  – 50 гр;
• сыр рикотта – 250 гр;
• соль – по вкусу;
• шпинат свежий  – 1 кг;
• яйца – 4 шт.;
• изюм – 50 гр.

Приготовление

1. Вымыть шпинат и опустить в кипящую подсоленную воду. Слить, хорошо отжать и нарезать мелко.
2. Затем растопить сливочное масло и обжарить шпинат в течение нескольких минут, посолить. Смешать в миске рикотту, шпинат, мускатный орех и натертый пармезан, 3 яйца, изюм кедровые орехи, соль перец по вусу. Все хорошо перемешать до однообразной массы.
3. Разогреть духовку до 180С. Тем временем на посыпанной мукой поверхности распределить и раскатать листы слоеного теста, чтобы получился прямоугольник. Выложить начинку и распределить по тесту оставляя свободный край на 2-3 см. Смазать края яичным белком.
4. Затем свернуть рулет и закрыть края, чтобы начинка осталась внутри. Смазать рулет белком, выложить на пергаментную бумагу и на противень, поставить в духовку на 40 минут.

Источник, фото: cucina.fidelityhouse.eu