Лоранский

Лоранский пирог с курицей

автор: гурман
25.02.2018
756

Если Вы никогда не пробовали готовить Лоранский пирог, то обязательно попробуйте. Это французское блюдо, по вкусу и внешнему виду, чем-то напоминает пиццу. Кроме того, он очень прост в приготовлении, а с начинками вообще можно экспериментировать до бесконечности – мне лично нравится вариант с обжаренными баклажанами, курицей и кукурузой.

Ингредиенты

Для теста

  • Масло сливочное: 100 грамм;
  • Мука: 300 грамм;
  • Яйцо: 2 шт.
  • Соль: 0,5 чайной ложки.

Для начинки

  • Куриное филе: 200 грамм;
  • Баклажан: 1 шт;
  • Лук репчатый: 1 шт;
  • Кукуруза консервированная: 200 грамм;
  • Масло растительное: 40 мл;
  • Сыр Пармезан: 50 грамм;
  • Кефир: 150;
  • Яйцо: 2 шт;
  • Соль: 1,5 чайные ложки.

Приготовление

  1. Для начала приготовим тесто. Масло достать из холодильника и дать ему постоять около получаса, пока оно не размягчится. Затем отрезать 100 граммовый кусочек и выложить его в глубокую тарелку. Также разбить в тарелку два куриных яйца. Размять яйца с маслом и добавить 0,5 чайной ложки соли.
  2. На стол высыпать муку, а поверх него вылить яйцо перетертое с маслом.
  3. Замесить тесто. Как следует вымесить его руками и сформировать из него вот такой кусочек, как на фото.
  4. Готовить лоранский пирог лучше всего в форме с открывающимся бортом (у меня она, диаметром 26 сантиметров). Круглый кусок теста выложить по центру и начать разминать его по поверхности формы. Обратите внимание, что тесто должно получиться с бортиками. Затем форму с тестом убрать в холодильник, до тех пор, пока мы не приготовим начинку.
  5. В кастрюлю налить воду, положить туда куриные грудки, довести до кипения и снять пену. Варить после кипения около 20-25 минут.
  6. Мелко нарезать репчатый лук. Баклажан очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Измельчить отварное куриное филе. На сковороду влить растительное масло и обжарить репчатый лук до прозрачности, около 5 минут.
  7. Добавить на сковороду баклажаны. Продолжить обжаривать, периодически помешивай, 5-7 мину на умеренном огне.
  8. Выключить конфорку, добавить к баклажанам консервированную кукурузу и курицу, добавить 1-1,5 чайные ложки соли. Перемешать и попробовать на вкус. Начинка готова, перед выкладыванием на тесто она должна остынуть.
  9. Заправка для начинки готовится очень просто. Достаточно смешать: 2 куриных яйца, измельченный сыр Пармезан и кефир. Вместо последнего, также, часто используется молоко + сметана, но мой рецепт мне нравится больше.
  10. Тесто достать из холодильника и выложить поверх него начинку. Начинку залить, приготовленной заправкой из кефира и яиц. Духовку разогреть до 180 градусов и убрать в нее наш пирог на 30-40 минут.

Готовый Лоранский пирог одинаково хорош в горячем и холодном виде. Нарезать пирог порционными кусочками и подавать с любыми напитками.

Источник, фото: taste.com.au

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: