Штоллен – это традиционный рождественский десерт, который очень любят готовить в Германии. Обычно его пекут за несколько недель до Рождества: чем дольше кекс хранится, тем он становится вкуснее и может пролежать даже до весны.
Ингредиенты
Для опары:
- 100 мл цельного молока;
- 25 г сухих дрожжей;
- 110 г муки для хлеба.
Для теста:
- 150 г размягченного сливочного масла;
- 230 г муки для хлеба;
- 45 г сахара;
- цедра 1/2 апельсина;
- цедра 1/2 лимона;
- 1 ч. л. соли;
- 225 г мягкого изюма;
- 50 г миндаля;
- 35 г цукатов из апельсиновой корки;
- 30 г грецких орехов;
- 30 г лесных орехов;
- 1 яйцо;
- 30 мл воды;
- щепотка соли.
Для украшения:
- 55 г ванильного сахара;
- 55 г сахарной пудры;
- 115 г топленого сливочного масла.
Приготовление
- Смешайте молоко и дрожжи с мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы дать опаре подняться. Это займет около 10 минут – масса должна удвоиться в объеме.
- Как следует взбейте масло, а затем добавьте к нему опару, муку, сахар, апельсиновую и лимонную цедры, соль и все тщательно смешайте. Тесто должно получиться эластичным и мягким.
- Переложите тесто в миску, смазанную маслом, и накройте пищевой пленкой. Уберите в теплое место на 20 минут. Слегка перемешайте тесто, чтобы выпустить образовавшийся воздух, и снова накройте миску пищевой пленкой. Еще раз уберите в теплое место на 20 минут.
Источник, фото: edeka-wucherpfennig.de
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: