Штоллен

Штоллен (Christstollen)

автор: гурман
11.02.2018
723

Штоллен – это традиционный рождественский десерт, который очень любят готовить в Германии. Обычно его пекут за несколько недель до Рождества: чем дольше кекс хранится, тем он становится вкуснее и может пролежать даже до весны.

Ингредиенты

Для опары:

  • 100 мл цельного молока;
  • 25 г сухих дрожжей;
  • 110 г муки для хлеба.

Для теста:

  • 150 г размягченного сливочного масла;
  • 230 г муки для хлеба;
  • 45 г сахара;
  • цедра 1/2 апельсина;
  • цедра 1/2 лимона;
  • 1 ч. л. соли;
  • 225 г мягкого изюма;
  • 50 г миндаля;
  • 35 г цукатов из апельсиновой корки;
  • 30 г грецких орехов;
  • 30 г лесных орехов;
  • 1 яйцо;
  • 30 мл воды;
  • щепотка соли.

Для украшения:

  • 55 г ванильного сахара;
  • 55 г сахарной пудры;
  • 115 г топленого сливочного масла.

Приготовление

  1. Смешайте молоко и дрожжи с мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы дать опаре подняться. Это займет около 10 минут – масса должна удвоиться в объеме.
  2. Как следует взбейте масло, а затем добавьте к нему опару, муку, сахар, апельсиновую и лимонную цедры, соль и все тщательно смешайте. Тесто должно получиться эластичным и мягким.
  3. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, и накройте пищевой пленкой. Уберите в теплое место на 20 минут. Слегка перемешайте тесто, чтобы выпустить образовавшийся воздух, и снова накройте миску пищевой пленкой. Еще раз уберите в теплое место на 20 минут.

Источник, фото: edeka-wucherpfennig.de

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: