Снерт

Снерт – голландский гороховый суп

автор: гурман
08.02.2018
1017

Голландский гороховый суп, также называемый снерт, является зимним блюдом. Густой суп, который подают с ржаным хлебом и салом, утоляет голод после прогулки на морозе.

Ингредиенты

  • Горох (зеленый колотый) 1 кг;
  • мясо: ребра свиные 500 г;
  • грудинка (свиная копченая) 200 г;
  • колбасные изделия: колбаса (варено-копченая) 400 г;
  • колбаски (вялено-копченые) 200 г;
  • нога свиная 1 шт;
  • морковь 1 шт;
  • лук репчатый 1 шт;
  • лук порей 1 шт;
  • сельдерей корневой (кусочек);
  • молоко 500 мл;
  • вода 2.5 л;
  • петрушка 1 пуч.;
  • соль, перец (по вкусу).

Приготовление

  1. В большую суповую кастрюлю положить все мясные продукты, кроме варено-копченой колбасы, залить водой, добавить промытый в проточной воде горох (замачивать его не надо) и поставить суп на огонь. Как только суп закипит, снять с него пенку и оставить вариться на маленьком огне час-полтора.
  2. Сельдерей, морковь и репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Овощи пассеровать на растительном масле или на смальце. Лук-порей помыть и белую и светло-зеленую часть тонко нарезать.
  3. Из почти готового супа (горох должен быть почти разваренным, мясо мягким) вынуть мясо и колбасные изделия. В суп добавить овощи, влить молоко и ЧАСТО помешивая, варить еще 15-20 минут. Посолить, поперчить. Мясо освободить от костей и излишнего жира, нарезать кубиками и вернуть в суп.
  4. Под конец варки добавить нарезанную монетками варено-копченую колбасу и рубленую зелень сельдерея и петрушки. Суп должен быть густым. Несколько кусочков колбасы отложить для украшения супа в тарелках. Суп лучше всего подавать на следующий день, тогда он еще вкусней.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Ключевые слова:

 

 

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: