Болгарская мусака готовится исключительно с картофелем, а не с баклажанами.
Ингредиенты
- Фарш говяжий (бараний) – 500 – 700 грамм.
- Картофель – 1,5 – 2 кг.
- Морковь – 2 шт.
- Луковица – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Помидоры – 4 штуки.
- Подсолнечное масло (рафинированное, без запаха) – 70 мл.
- Красный сладкий перец (паприка), черный перец, чабер (болг. чубрица), тимьян или чабрец (болг. мащерка), соль по вкусу, свежая зелень петрушки.
Для подливки:
- Яйцо – 2 штуки.
- Кислое молоко (киселе мляко) – 300 мл (1,5 стакана).
- Мука – 2 столовые ложки.
- Сливочное масло – 50 граммов.
Приготовление
- Мясной фарш слегка обжарить без масла, разминая его до небольших кусочков. Морковь нарезать мелкой соломкой, лук средними кубиками и добавить к подготовленному фаршу. Добавить подсолнечное масло, мелко нарубленный чеснок, тертые или мелко нарезанные помидоры, аккуратно все перемешать.
- Добавить в фарш с овощами специи: красный сладкий перец (паприку), черный перец, чубрицу (рус. чабер), мащерку (рус. тимьян), соль по вкусу, еще раз аккуратно все перемешать и тушить на среднем огне минут 10-15, периодически все помешивая.
- Очистить сырой картофель и нарезать маленькими кубиками.
- Смазать маслом глубокую посуду (или противень) и выложить слоями: картофель, подготовленный фарш с овощами, картофель, подготовленный фарш с овощами, картофель. При приготовлении мусаки на противене уложить фарш в один слой: картофель, подготовленный фарш с овощами, картофель.
- Влить полтора-два стакана горячей воды и запекать в разогретой духовке (лучше под крышкой) около 40-50 минут при температуре 180º – 200º пока вода не выпарится.
- В это время приготовить подливку. Муку обжарить на сливочном масле, добавить кислое молоко (киселе мляко) и непрерывно помешивая дать ингредиентам загустеть. Полученный соус охладить и добавить в него взбитые яйца, тщательно все перемешать.
- Подготовленной подливкой равномерно залить запеканку.
- Запекать в духовке без крышки до образования на поверхности золотистой корочки.
- Перед подачей на стол мусаку можно оформить зеленью петрушки и маринованными помидорами.
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: