Мусака

Мусака болгарская

автор: гурман
09.02.2018
780

Болгарская мусака готовится исключительно с картофелем, а не с баклажанами.

Ингредиенты

  • Фарш говяжий (бараний) – 500 – 700 грамм.
  • Картофель – 1,5 – 2 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Помидоры – 4 штуки.
  • Подсолнечное масло (рафинированное, без запаха) – 70 мл.
  • Красный сладкий перец (паприка), черный перец, чабер (болг. чубрица), тимьян или чабрец (болг. мащерка), соль по вкусу, свежая зелень петрушки.

Для подливки:

  • Яйцо – 2 штуки.
  • Кислое молоко (киселе мляко) – 300 мл (1,5 стакана).
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 50 граммов.

Приготовление

  1. Мясной фарш слегка обжарить без масла, разминая его до небольших кусочков. Морковь нарезать мелкой соломкой, лук средними кубиками и добавить к подготовленному фаршу. Добавить подсолнечное масло, мелко нарубленный чеснок, тертые или мелко нарезанные помидоры, аккуратно все перемешать.
  2. Добавить в фарш с овощами специи: красный сладкий перец (паприку), черный перец, чубрицу (рус. чабер), мащерку (рус. тимьян), соль по вкусу, еще раз аккуратно все перемешать и тушить на среднем огне минут 10-15, периодически все помешивая.
  3. Очистить сырой картофель и нарезать маленькими кубиками.
  4. Смазать маслом глубокую посуду (или противень) и выложить слоями: картофель, подготовленный фарш с овощами, картофель, подготовленный фарш с овощами, картофель. При приготовлении мусаки на противене уложить фарш в один слой: картофель, подготовленный фарш с овощами, картофель.
  5. Влить полтора-два стакана горячей воды и запекать в разогретой духовке (лучше под крышкой) около 40-50 минут при температуре 180º – 200º пока вода не выпарится.
  6. В это время приготовить подливку. Муку обжарить на сливочном масле, добавить кислое молоко (киселе мляко) и непрерывно помешивая дать ингредиентам загустеть. Полученный соус охладить и добавить в него взбитые яйца, тщательно все перемешать.
  7. Подготовленной подливкой равномерно залить запеканку.
  8. Запекать в духовке без крышки до образования на поверхности золотистой корочки.
  9. Перед подачей на стол мусаку можно оформить зеленью петрушки и маринованными помидорами.

Источник

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

 

 

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: